La rhubarbe est une excellente source de vitamine K, qui est une vitamine essentielle pour la santé des os et la coagulation du sang.Elle contient également de la vitamine A qui aide à combattre les radicaux libres qui causent des dommages cutanés et un vieillissement prématuré, gardant la peau saine et jeune. Elle est également riche en antioxydants et contribue à réduire le cholestérol.